Index : Entrées
- Karine
- 12 oct. 2020
- 7 min de lecture
Dernière mise à jour : 18 avr. 2022
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Andouillettes à la normande
Anges à cheval
Anolini à la parmesane
Artichauts vinaigrette
Asperges au gratin
Asperges à la polonaise
Asperges sauce Mornay
Asperges aux trois sauces
Aspic de jambon vanillé
Aspic de langouste
Aspic de langoustines à la tomate
Aspic de lieu
Avocats aux crevettes
Avocats aux noix
Barquettes de moules
Barquettes de prairies
Beignets de champignons
Beignets de limande à la rouille
Beignets de moules
Beignets d’œufs mollets sauce tartare
Beignets de Port-Salut
Berlingueto
Bouchées aux œufs pochés
Bouchées aux olives et au foies de volailles
Brek aux œufs
Brioche fourrée au thon
Briouats aux merguez
Brochettes de boudin noir et blanc au cidre
Brochettes de joues de lottes au lard
Brochettes de lottes flambées
Brochettes de moules
Bruschetta à la romaine
Canapés de palourdes
Capilotade de lapin en gelée
Cassolettes d’escargots aux noisettes
Cervelles de canut
Champignons à la russe
Chaussons aux olives
Chicken-salad
Chou-fleur à la grecque
Cocktail de homard
Cocktail de langoustines et de pamplemousse au rhum
Cocktail de maïs au poulet
Cœurs de palmier aux crevettes
Colin à la russe (tronçon)
Coquilles chaudes de merlu
Coquilles froides de homard
Coquilles de poisson gratinées
Coquilles de poisson à la mayonnaise
Coquilles Saint-Jacques à la nage
Coquilles Saint-Jacques à la provençale
Cornets de jambon à la purée de pois frais
Couronne d’œufs
Crabes farcis à la diabolique
Crèmes frites au parmesan
Crème de fromage froide
Crêpes aux fruits de mer et au cidre
Crêpes au pont-l’évêque
Crevettes au cidre
Croque-mignon
Croquettes de mozzarella
Croquettes d’œufs durs
Croustades aux crevettes
Croustades au gorgonzola
Croustades de volaille à la mayonnaise
Croûtes bernoises
Cuisses de grenouilles frites
Cuisses de grenouilles à la poulette
Cuisses de grenouilles à la provençale
Cuisses de grenouilles sauce aurore
Cuisses de grenouilles sautées
Écrevisses à la nage à la mode de Nantua
Encornets niçoise
Escargots à la chablisienne
Farinata à la génoise
Fenouil à la grecque
Filets de harengs allemande
Filets de harengs gratinés
Filets de harengs hanséatique
Filets de harengs à l’huile
Filets de harengs à la russe
Filets de harengs Lucas
Filets de harengs verdurette
Flamiche bourguignonne
Foies de volailles aux raisins
Fonds d’artichauts à la crème
Fonds d’artichauts Du Barry
Fonds d’artichauts Mornay
Fondue fribourgeoise (sans alcool)
Frittelle au fromage
Fritto de crevettes calabraise
Fromage blanc au paprika
Fromage blanc aux radis roses
Fromage à la pie
Galantine de veau au poivre vert
Gâteau alsacien aux oignons
Gnocchis gratinés parisienne
Gnocchis au parmesan
Gnocchis de pommes de terre
Gnocchis de semoule au fromage
Gnocchis de semoule romaine
Gnocchis en tartelettes
Gougère bourguignonne
Goyère de Valenciennes
Goyère au maroilles
Gratin de fruits de mer (1)
Gratin de fruits de mer (2)
Gratin d’herbes
Gratin de jambon au céleri
Gratin languedocien
Gratin de poireaux lyonnaise
Gratin savoyard
Gratinade de pain suisse
Harengs saurs à la chalutière
Harengs à la suédoise
Hors-d’œuvre aux raisins secs
Hot-dog à l’américaine
Hot-dog en chemise
Hot-dog hawaïen
Huîtres gratinées
Jambon à la crème et au porto
Jambon aux figues fraîches
Jambon florentine (tranches de)
Knönel
Koulibiak de chou
Koulibiak de saumon
Lait lardé
Laitances en beignets
Laitances meunière
Laitances à la poulette
Langouste en Bellevue
Langouste à la bretonne
Langouste à la cantonnaise
Langouste en court-bouillon
Langouste grillée
Langouste grillée Termidor
Langouste à la jamaïquaine
Langouste Nouvelle-Angleterre
Langoustine (cuisson)
Langoustines à l’américaine
Langoustines au curry
Langoustines frites
Langoustines à la normande
Lard nantais
Légumes en aspic
Légumes à la grecque
Macédoine de légumes en gelée
Maquereaux au vin blanc
Marmelade d’oignons au vinaigre de xérès
Mayonnaise de langouste
Mayonnaise de poisson
Mayonnaise de poulet
Médaillons de jambon
Médaillons de saumon à la crème
Melon (découpage du)
Melon (présentation du)
Melon au porto
Melon au prosciutto
Mortadelle en sandwiches
Mouclade
Moules boulonnaises
Moules charentaises
Moules au curry
Moules farcies
Moules à la marinière
Moules à la martegale
Moules à la poulette
Moules au safran
Mousse d’avocats au poivre vert
Mousse de foie gras en brioche
Mousse de foies de volailles
Mousse froide de brochet
Mousse froide de saumon
Mousse de jambon à la béchamel
Mousse de jambon en cassolettes
Mousse de merlan
Mousse de poulet sauce suprême
Mousselines de foie
Mulets aux aromates
Navets farcis au cidre
Nids de mésange
Nouilles aux seiches
Œufs à l’ail
Œufs au berceau Toupinel
Œufs brouillés à l’américaine
Œufs brouillés au confit d’oie
Œufs brouillés aux crevettes
Œufs brouillés aux foies de volailles
Œufs de caille en aspic
Œufs de caille cressonnette
Œufs au caviar
Œufs cocotte à la basquaise
Œufs cocotte cardinal
Œufs cocotte aux champignons
Œufs cocotte au jambon
Œufs cocotte au roquefort
Œufs cocotte à la royale
Œufs cocotte tartare
Œufs creusoise
Œufs dieppoise
Œufs durs frits panés
Œufs farcis Christophe-Colomb
Œufs farcis aux crevettes
Œufs farcis Mortimer
Œufs farcis à la niçoise
Œufs farcis au roquefort
Œufs farcis à la salade russe
Œufs farcis sauce tomate
Œufs au gratin
Œufs à la moscovite
Œufs à la moutarde
Œufs pochés au champagne
Oignons farcis à l’ail
Oignons farcis au muscadet
Oignons farcis piémontaise
Oignons farcis au riz
Oignons farcis roumaine
Oignons au rhum
Olivade de fromage blanc
Oursinade
Pain de chou-fleur
Pain de gorgonzola aux noix
Pain de gruyère
Pain de jambon des Ardennes
Pain de haricots verts Artusi
Pain de macaroni aux champignons
Pain d’œufs
Pain de poisson froid
Pain de poisson à la Valois
Pains suisses aux oignons
Palourdes farcies grillées
Pamplemousses au crabe
Pamplemousse au porto
Panisses
Pannequets aux champignons
Pannequets aux crevettes
Pannequets aux foies de volailles
Pannequets des gourmets
Pannequets de pommes de terre et de champignons
Panzanella à la toscane
Parmesane d’aubergines
Parmesane de courgettes
Pâté breton en papillotes
Pâtissons farcis
Pavés de mousse de tomates
Pets-de-nonne au fromage
Petites crêpes de provolone
Petits pains surprise
Petits poulpes en salade
Petits poulpes en sauce
Petites timbales au thon
Piperade basquaise
Piperade au jambon
Pirojki farci au foie
Pirojki farci en friture
Pirojki farci au poisson
Pirojki au fromage
Pissaladiera
Pissaladière niçoise
Pizza compofranco
Pizza express
Pizza au fromage
Pizza au fromage de chèvre
Pizza de fromage frais
Pizza aux fruits de mer
Pizza impératrice
Pizza margherita
Pizza napolitaine
Pizza aux poivrons et paprika
Pizza aux pommes de terre
Pizza pomodori
Pizzettes frites
Pizzettes au jambon
Pointes d’asperges provençales
Poireaux à la crème
Poireaux à la grecque
Poireaux vinaigrette au hachis d’oignons
Poisson froid à la russe
Poivrons farcis à l’espagnole
Poivrons farcis à la turque
Poivrons marinés
Poivrons à la purée de poisson
Poivrons à la romaine
Pommes de terre au thon
Pouces-pieds au vin blanc
Pouces-pieds vinaigrette
Pouding (salé) au fromage
Pounti auvergnat
Poutargue au citron
Profiteroles salées
Provoloni à la broche
Quenelles de brochet
Quenelles de fromage
Quenelles de poisson
Quenelles de pommes de terre farcies au veau
Quenelles de viande
Quiche fribourgeoise au lard
Quiche au fromage
Quiche au maroilles
Quiche aux oignons
Quiche provençale
Ramequins au roquefort
Ratatouille niçoise
Ravioli (préparation des)
Ravioli à la bolognaise
Ravioli aux épinards
Ravioli frais sauce tomate
Ravioli au fromage
Ravioli à la génoise
Ravioli au poisson
Ravioli à la polonaise
Rigatoni farcis
Rigodon bourguignon
Ris de veau à la broche
Rissoles aux épinards
Rollmops (préparation des)
Rösti
Rôti de porc froid en salade
Rougets-barbets en papillotes
Rougets grillés en oursinade
Roulades de cervelle panées
Rouleaux de saucisson en croûte
Salade d’avocats aux pignons
Salade de cabillaud au raifort
Salade de champignons au foie gras
Salade de gruyère
Salade de harengs
Salade de harengs norvégienne
Salade d’oranges israélienne
Salade de palourdes
Salade de pissenlits au lard et aux œufs de cailles
Salade de poivrons grillés
Salade de queues d’écrevisses
Salade russe
Salade de tourteau aux avocats
Salade de truffes et d’artichauts
Salade de truffes au cresson
Sandwiches chaud au jambon de Parme
Sanguette
Sardines à la capucine
Saucisson chaud aux échalotes
Saumon et esturgeons en lanières
Saumon fumé aux asperges
Saumon à la mayonnaise
Scampi fritti
Scampi au riz à la japonnaise
Sou fassoum
Soufflé d’épinards
Soufflé d’ignames
Soufflé au jambon
Soufflé de merlans
Soufflé de moules
Soufflé d’oursins
Soufflé de patates douces
Soufflé de poisson
Soufflé de pommes de terre
Soufflé de volaille
Spaghetti aux langoustines
Spaghetti aux moules
Tablier du sapeur
Tagliatelles à la chinoise
Tapenade
Taramosalata
Tarte aux épinards à la marjolaine
Tarte à l’oignon bavaroise
Tarte aux poireaux
Tarte au roquefort
Tarte suisse aux oignons
Tartelettes aux gruyère
Tartelettes aux œufs brouillés
Tartelettes d’œufs pochés à l’estragon
Tartelettes d’œufs pochés sauce hollandaise
Tartelettes aux oignons
Tian de potiron
Timbale de fruits de mer au muscadet
Timbale de macaroni florentine
Timbale de macaroni au jambon
Timbale de nouilles aux coquilles Saint-Jacques
Timbale de pâtes aux fruits de mer
Timbale de potiron
Timbale de riz au crabe
Toasts à la moelle
Toast de pain de mie aux sardines
Tomates calendal
Tomates crues, farcies à la ricotta
Tomates farcies
Tomates farcies napolitaine
Tomates farcies aux petits pois
Tomates farcies à la semoule
Tomates farcies de 3 sortes
Tomates aux œufs brouillés
Tomates soufflées
Tourte de langoustines
Truffade de Laguiole
Truites à la crème aigre
Vernis farcis
Vol-au-vent aux fruits de mer
Yorkshire pudding
Zéphirs d’aubergines
Zéphirs de tomates fraîches
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