Fondue fribourgeoise (sans alcool)

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 1 gousse d'ail

• 1 cuillerée à soupe de beurre

• 800 g de vacherin de Fribourg

• 4 cuillerées à soupe d'eau bouillante

• Sel

• Poivre

• Noix de muscade

Pour accompagner :

• Dés de pain ou de pommes de terre en robe des champs

Préparation et cuisson : 20 minutes

1. Frottez le caquelon avec la gousse d'ail. Enduisez-le de beurre.

2. Râpez ou coupez assez menu le vacherin directement dans le caquelon. Ajoutez l'eau chaude. Laissez fondre le fromage sur feu très doux. Travaillez à la fourchette et remuez sans cesse, jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et homogène.

3. Portez le caquelon à table, de préférence sur un réchaud à bougies, car la fondue fribourgeoise ne doit pas cuire.

4. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade avant d'y tremper dés de pain ou de pommes de terre en robe des champs.

Quel vin servir ?

• Vin blanc corsé ou rouge léger

• Crozes-Hermitage blanc

• Vin blanc vaudois

#recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine