Beignets de courgettes

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

Pâte à frire :

• 150 g de farine (6 cuillerées à soupe pleines)

• 1/2 cuillerée à café de sel

• 1 œufs entier + 2 blancs

• 1 cuillerée à soupe d'huile

• 1 verre de bière (ou d'eau)

+

• 4 courgettes très fermes

• Poivre

• 3 cuillerées à soupe de farine environ

• Huile de friture

Préparation et cuisson : 30 minutes + 1 heure de repos pour la pâte

1. Pâte à frire : dans une terrine, mélangez la farine, le sel, l’œuf entier, les blancs et l'huile. Délayez, peu à peu avec la bière (ou l'eau) jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène, plus consistante qu'une pâte à crêpes. Laissez reposer une heure à température ambiante.

2. Au bout de ce temps, épluchez les courgettes. Coupez-les en rondelles d'un demi centimètre d'épaisseur environ. Salez et poivrez-les légèrement. Roulez-les dans la farine.

3. Faite chauffer l'huile de friture jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, mais non fumante. Plongez les rondelles de courgettes dans la pâte à frire, puis dans le bain de friture. Laissez cuire 5 minutes environ, jusqu'à ce que les beignets soient blonds et remontent à la surface.

4. Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez très chaud.

Quel vin servir ?

• Bourgogne aligoté

• Vouvray tranquille ou pétillant

• Côtes de Rhône rosé ou blanc

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