Fleurs de courge farcies

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 18 fleurs de courge

• 50 g de haricots verts

• 50 g de courgettes

• 1 pomme de terre moyenne

• Sel

• 30 g de beurre

• 30 g de gruyère râpé

• 1 gousse d'ail

• 1 branche de basilic frais

• 1 œuf

• Poivre

• 4 cuillerées à soupe d'huile

Préparation et cuisson : 1 heure

1. Lavez les fleurs de courge. Coupez les queues. Retirez les pistils. Égouttez les fleurs sur un linge.

2. Épluchez et lavez les haricots verts, les courgettes et la pomme de terre. Faites-les cuire ensemble, 20 minutes, à l'eau légèrement salée. Égouttez et pressez-les en purée.

3. Allumez le four à thermostat 7/8

4. Ajoutez à la purée, le beurre fondu, le gruyère râpé, l'ail et le basilic hachés, l’œuf entier, le sel et le poivre. Mélangez bien.

5. Remplissez les fleurs de courge avec cette farce. Repliez les pointes pour qu'elle ne s'échappe pas.

6. Versez la moitié de l'huile dans un plat à feu. Disposez les fleurs de courge dedans. Arrosez-les avec le reste d'huile. Salez légèrement. Mettez dans le four. Laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce que les fleurs soient bien dorées.

Quel vin servir ?

• Côtes de Provence rosé

• Listel gris

• Valpolicella, servi frais

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