Fondue Brillat-Savarin

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 5 œufs

• 60 g de beurre

• 120 g de gruyère râpé

• Poivre

Préparation et cuisson : 30 minutes

1. Dans une terrine, battez légèrement les œufs en omelette, sans trop insister. Ajoutez-y le beurre divisé en petites noisettes et le fromage râpé.

2. Versez la préparation dans un poêlon, sur feu doux, ou au bain-marie. Mélangez lentement à la cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange épaississe, tout en restant toujours fluide et crémeux, comme si vous prépariez des œufs brouillés.

3. Poivrez abondamment et servez aussitôt dans des plats à œufs individuels, préalablement chauffés ou dans des assiettes chaudes.

*Juste avant de servir, ajoutez un ou deux cuillerées à soupe de crème fraîche.

Quel vin servir ?

• Bordeaux supérieur

• Vin de paille

• Côte de Beaune

#recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine