Niveau de difficulté : Moyen
Pour 4 personnes :
5 œufs
60 g de beurre
120 g de gruyère râpé
Poivre
Préparation et cuisson : 30 minutes
Dans une terrine, battez légèrement les œufs en omelette, sans trop insister. Ajoutez-y le beurre divisé en petites noisettes et le fromage râpé.
Versez la préparation dans un poêlon, sur feu doux, ou au bain-marie. Mélangez lentement à la cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange épaississe, tout en restant toujours fluide et crémeux, comme si vous prépariez des œufs brouillés.
Poivrez abondamment et servez aussitôt dans des plats à œufs individuels, préalablement chauffés ou dans des assiettes chaudes.
*Juste avant de servir, ajoutez un ou deux cuillerées à soupe de crème fraîche.
Quel vin servir ?
Bordeaux supérieur
Vin de paille
Côte de Beaune
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