Gratin de lasagnes aux épinards

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 à 6 personnes :

• 200 g de lasagne

• 300 g d'épinards cuits et hachés (frais ou surgelées)

• 30 g de beurre

• 100 g de gruyère ou de parmesan râpé

Sauce à la viande :

• 200 g de steak haché

• 30 g de beurre

• 50 g de lard de poitrine

• 1 carotte

• 1 branche de céleri

• 1 oignon

• Persil

• 100 g de champignons

• 1 cuillerées à café de concentré de tomates

• 1 tablette de bouillon de poulet

• Sel

• Poivre

Béchamel :

• 30 g de beurre

• 30 g de farine

• 2 verres 1/2 de lait

• Sel

• Poivre

• Muscade

Préparation et cuisson : 45 minutes

1. Sauce à la viande : faites revenir la viande hachée avec le beurre et le lard coupé en dés, sur feu vif. Ajoutez ensuite carotte, céleri, oignon et persil hachés finement. Quand le tout est bien doré, mettez les champignons en lamelles, le concentré de tomates, un bol d'eau, une tablette de bouillon. Laissez mijoter 20 minutes.

2. Pendant ce temps, faites cuire les lasagnes dans beaucoup d'eau bouillante salée. Egouttez-les ensuite côte à côte sur un linge.

3. Préparez une béchamel : délayez sur feu doux, le beurre et la farine jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez-y le lait froid, sel, poivre et muscade. Mélangez jusqu'à ébullition et laissez cuire, à feu doux, de 5 à 6 minutes.

4. Allumez le four à thermostat 7/8

5. Beurrez un plat à four profond. Disposez-y par couche : lasagnes, épinards, lasagnes, sauce à la viande, et ainsi de suite. Terminez par une couche de lasagnes. Recouvrez de béchamel. Parsemez de fromage râpé et de noisettes de beurre. Mettez à gratiner dans le haut du four très chaud une quinzaine de minutes.

Quel vin servir ?

• Côtes du Rhône

• Frascati

• Bardolino

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