Cannelloni au thon à l'espagnole

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 1 boite de 16 rectangles de pâte pour cannelloni

• Sel

• 2 œufs durs

• 50 g de câpres

• 300 g de thon à l'huile

• 50 g de beurre

• Poivre

• 2 gousses d'ail

• 2 à 3 cuillerées à soupe d'huile

• 500 g de tomates pelées (ou 1 grosse boite de tomates entières)

• 50 g de mie de pain émiettée

Préparation et cuisson : 1 heure

1. Faites cuire les rectangles de pâtes 20 minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les. Égouttez à nouveau. Déposez-les sur un linge.

2. Farce : dans une terrine, mettez les œufs durs et les câpres hachées, le thon émietté et 30 g de beurre. Poivrez. Travaillez bien à la spatule en bois pour obtenir un mélange homogène. Déposez-le par cuillerée sur les cannelloni. Roulez-les. Disposez-les côte à côte dans un plat à four beurré.

3. Allumez le four à thermostat 7/8

4. Sauce : faites rissoler l'ail haché dans l'huile. Ajoutez les tomates pelées, épépinées et grossièrement coupées. Salez et poivrez. Laissez mijoter 20 minutes sur feu doux, sans couvrir. Nappez les cannelloni avec cette sauce. Parsemez de mie de pain émiettée et de noisettes de beurre. Laissez gratiner 10 minutes.

Quel vin servir ?

1. Rosé du Béarn

2. Pacherenc du Vic-Bilh

3. Sancerre ou Pouilly

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