Crêpes bretonnes

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 100 g de farine de sarrasin

• 50 g de farine de blé

• 1/2 cuillerée à café de sel

• 1 œuf

• 1/4 de litre de lait environ

• 100 g de beurre salé

• Ustensiles : Une "galettoire" (poêle en fonte assez grande et sans rebords et une raclette en bois

Préparation et cuisson : 45 minutes + temps de repos pour la pâte

1. Mettez la farine de sarrasin, la farine de blé et le sel dans une terrine. Travaillez avec l’œuf et le lait jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Laissez reposer au moins une heure. Au moment de l'utilisation, si la pâte vous semble trop épaisse, allongez-la avec un peu d'eau ou de lait.

2. Graissez légèrement la "galettoire". Chauffez-la sur feu assez vif. Versez très peu de pâte et étendez-la avec une raclette en bois pour obtenir des crêpes extrêmement fines. Faites-les cuire deux minutes de chaque côté.

3. Au moment de servir, mettez une grosse noix de beurre salé sur chaque crêpe, et pliez-la en quatre.

Quelle boisson servir ?

• Cidre bouché ou Muscadet

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