Barquettes aux pointes d'asperges

• Niveau de difficulté de la recette : Moyen

Pour 4 personnes :

Pâte sablée :

• 125 g de farine

• 1/4 de cuillère à café de sel

• 60 g de saindoux ou de beurre

• 1 œuf

Garniture :

• Pointes d'asperges en boite si ce n'est pas la saison

• Mayonnaise

Préparation et cuisson : 30 minutes + 30 minutes de repos pour la pâte

1. Dans une terrine, mélangez la farine, le sel, le saindoux (ou le beurre) et l’œuf jusqu'à consistance d'une pâte malléable, souple mais pas détrempée. pétrissez en boule. Laissez reposer 30 minutes dans un endroit frais.

2. Allumez le four à thermostat 6/7 (180°)

3. Étalez la pâte en une couche mince.

4. Beurrez et farinez légèrement des moules à tartelettes de forme allongée. Garnissez-les avec la pâte. Piquez-les avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle en cuisant. Faites-les cuire à vide, de 12 à 15 minutes à four chaud. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

5. Pendant ce temps, égouttez soigneusement les pointes d'asperges sur du papier absorbant. Répartissez-les dans les barquettes. Décorez de mayonnaise assez relevée.

Quel vin servir ?

• Vin léger de pays (rouge ou rosé)

• Listel "gris"

• Chablis

#entrées #recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine