Fondue genevoise

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 600 g de gruyère ou de comté

• 2 verres de vin blanc sec

• Sel

• Poivre

• 1 bon verre de crème fraîche

• Muscade

Pour accompagner :

• Dés de pain baguette

Préparation et cuisson : 40 minutes

1. Râpez le fromage ou coupez-le en très petits dés directement dans le caquelon. Mouillez avec le vin, salez et poivrez.

2. Portez sur feu doux. Laissez cuire pendant 30 min, sans cesser de remuer à la spatule, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et forme une crème lisse et homogène.

3. Incorporez alors la crème fraîche et un peu de muscade.

4. Apportez le caquelon à table et gardez-le au chaud sur le réchaud.

Quel vin servir ?

• Même vin que pour la préparation

• Gewurztraminer

• Perlan de Genève

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