Beignets de langoustines

Niveau de difficulté de la recette : Facile

Pour 4 personnes :

Pâte à beignets :

• 150 g de farine

• 1/4 de cuillerée à café de sel

• 1 œuf entier + 2 blancs

• 1 cuillerée à soupe d'huile

• 3/4 de verre d'eau ou de bière

+

• 1 kg de langoustines crues

• huile de friture

Préparation et cuisson : 30 minutes + 1 heure de repos pour la pâte

1. Pâte à beignets : dans une terrine, mélangez au batteur électrique : farine, sel, 1 œuf entier, huile, eau ou bière. Au besoin, rajoutez-en un peu. Autant que possible, Laissez reposer une heure au réfrigérateur.

2. Pendant ce temps, décortiquez les langoustines crues. Éventuellement, coupez-les en deux dans le sens de la longueur si elles sont grosses.

3. Au moment de la cuisson, battez les deux blancs d’œufs en neige. Incorporez-les à la pâte.

4. Plongez les langoustines dedans, puis dans la friture bien chaude (175°). Laissez dorer et souffler 5 à 6 minutes. Égouttez sur un papier absorbant et servez aussitôt.

Quel vin servir ?

• Vin blanc demi-sec (Bordeaux, Anjou, Touraine)

• Bouzy rouge

• Rosé de Provence, Listel ou Chusclan

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