top of page
Photo du rédacteurKarine

Flan de carottes

Niveau de difficulté : Moyen


Pour 4 personnes :

  • 1 kg de carottes nouvelles

  • Sel

  • 1 cuillerée à café de sucre

  • 2 cuillerées à soupe de farine

  • 50 g de beurre + 20 g

  • 4 œufs

  • Poivre

Préparation et cuisson : 1 heure 15

  1. Épluchez les carottes. Coupez-les en minces rondelles. Mettez-les dans une casserole. Couvrez-les tout juste d'eau salée, additionnée d'un peu de sucre. Portez-les à ébullition, couvrez-les et laissez-les cuire de 30 à 45 minutes. Égouttez-les et passez-les au moulin à légumes.

  2. Allumez le four à thermostat 6/7

  3. Dans une casserole, sur feu doux, délayez la farine et 50 g de beurre au fouet. Incorporez-y la purée de carottes, peu à peu. Sur le feu, mélangez vigoureusement, pendant quelques minutes, avec une cuillère en bois. Hors du feu, ajoutez-y les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre en battant toujours.

  4. Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme. Incorporez-les à la purée.

  5. Versez cette préparation dans un plat à gratin ou un moule à soufflé, préalablement beurré. Mettez dans le four chaud de 25 à 30 minutes environ.

Quel vin servir ?

  • Vin blanc corsé ou rouge léger

  • Rosé de Touraine

  • Rully blanc


6 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout

Ginger bread

White lady

Osso-bucco

Comments


Post: Blog2_Post
bottom of page