Bœuf froid en salade

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 300 à 400 g de boeuf bouilli (reste de pot-au feu par exemple)

• 1 oignon ou 1 échalote

• 1 gros bouquet de persil

• 2 ou 3 cornichons

• Sel

• Poivre

• 3 cuillerées à soupe d'huile

• 1 cuillerée à soupe de vinaigre

• 1 cuillerée à café de moutarde forte

Préparation : 10 minutes + 1 h au frais

1. Coupez le boeuf en tranches fines ou en cubes que vous mettez dans un saladier.

2. Pelez et coupez l'oignon ou l'échalote et les cornichons en rondelles aussi fines que possible. Hachez le persil. Ajoutez le tout au contenu du saladier.

3. Assaisonnez avec sel, poivre, huile, moutarde et vinaigre. Mélangez bien. Laissez macérer une heure au frais avant de servir.

Quel vin servir ?

• Vin de Pays rouge ou rosé

• Muscadet

• Beaujolais

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