Welsh rarebit

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 4 tranches de pain de mie

• 100 g de beurre

• 225 g de chester râpé

• 1 cuillerée à soupe de farine

• 1/2 verre de bière

• 1 cuillerée à café de sauce anglaise (Worcestershire sauce)

• 1/4 de cuillerée à café de moutarde anglaise en poudre (ou 1 cuillerée à café de moutarde forte)

• 1 pincée de Cayenne

• 1 jaune d’œuf

Préparation et cuisson : 20 minutes

1. Faites chauffer 80 g de beurre dans une grande poêle. Mettez-y les tranches de pain à dorer des deux côtés. Tenez-les au chaud.

2. Dans un poêlon, mélangez : fromage râpé, farine, 20 g de beurre, bière, sauce anglaise, moutarde et Cayenne. Faites cuire, sur feu doux, sans porter à ébullition. Remuez constamment jusqu'à obtention d'une crème lisse.

3. Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf. Incorporez-le au mélange hors du feu.

4. Nappez de cette sauce épaisse les tranches de pain dorées. Disposez-les dans un plat à four. Mettez sous le grilloir, 1 ou 2 minutes, pour dorer légèrement le fromage.

5. Servez accompagné d'une salade.

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