Ficelles picardes

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes : (8 crêpes moyennes)

Pâte à crêpes :

• 100 g de farine

• 1/4 de cuillerée à café de sel

• 2 œufs

• 1 verre 1/2 à 2 verre de lait ou d'eau

• Un peu d'huile pour la cuisson

Garniture :

• 125 g de champignons

• Vinaigre

• 20 g de beurre + 20 g

• Jus d'un demi citron

• Sel

• Poivre

• 1 cuillerée à soupe arasée de farine

• 1 verre 1/2 de lait environ

• 4 tranches de jambon

• 50 g de gruyère râpé

• 100 g de crème fraîche

Préparation et cuisson : 1 heure + 1 heure de repos

1. Préparez la pâte à crêpes selon la recette de base (clic ici) et avec les proportions ci-dessus. Laissez reposer la pâte, si possible, une heure.

2. Garniture : ôtez le pied sableux des champignons. Lavez-les rapidement à l'eau vinaigrée. Coupez-les en lamelles. Faites-les cuire 5 minutes à couvert avec une noix de beurre, jus de citron, sel et poivre.

3. Dans une casserole sur feu doux, délayez 20 g de beurre avec la farine. Ajoutez le lait froid. Remuez jusqu'à ébullition. Puis incorporez les champignons et leur jus de cuisson.

4. Allumez le four à thermostat 6/7

5. Faites cuire 8 crêpes assez fines. Mettez sue chacune une demi tranche de jambon, une cuillerée à soupe de garniture aux champignons et un peu de gruyère râpé. Roulez-les. Rangez-les dans un plat à feu beurré. Nappez légèrement de crème fraîche. Parsemez de gruyère râpé et de noisettes de beurre.Faites gratiner à four chaud.

Quel vin servir ?

• Mâcon villages

• Bouzy, servi frais

• Premières côtes de Bordeaux (Langoiran, Gabarnac, etc...)

#recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine