Fondue savoyarde

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 1 gousse d'ail

• 200 g de comté

• 200 g de gruyère

• 200 g d'emmental

• 4 verres de vin blanc sec (Crépy, Sauvignon, Gros-plant, Sancerre...)

• Noix de muscade

• 1/2 cuillerée à café de paprika

• Poivre

• 1 pincée de Cayenne

• 1 cuillerée à soupe de fécule de pommes de terre

• 1 verre à liqueur de kirsch

Pour accompagner :

• Baguette de pain coupée en gros dés

Ustensile :

• 1 réchaud

• 1 caquelon

• 4 fourchettes à fondue

Préparation et cuisson : 30 minutes

1. Frottez le caquelon avec la gousse d'ail. Coupez les fromages en petits dés, directement dans le caquelon. Mouillez avec le vin blanc juste à hauteur du fromage. Ajoutez un peu de noix de muscade, paprika, poivre et Cayenne.

2. Portez sur feu doux et laissez cuire, jusqu'à ébullition, sans cesser de remuer à la spatule.

3. Quand la fondue prend consistance, incorporez-y la fécule délayée avec le kirsch. Laissez cuire encore 3 minutes.

4. Apportez le caquelon à table. Gardez au chaud sur un réchaud de table.

Quel vin servir ?

• Même vin que pour la préparation

• Fendant du Valais

• Crépy ou Seyssel

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