Toasts d'emmental et de champignons

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 cuillerée à soupe d'oignon haché

• 90 g de beurre

• 100 g de champignons frais

• 1/2 verre de vin blanc sec

• 1/2 verre d'eau

• Sel

• Poivre

• 1/2 tasse de bouillon

• 2 tranches de jambon cuit (100 g)

• 200 g d'emmental

• 8 tranches de pain de mie

• 1/4 de cuillerée à café de paprika doux

• 4 œufs

Préparation et cuisson : 1 heure

1. Faites blondir l'oignon haché dans 40 g de beurre. Ajoutez-y les champignons nettoyés et coupés en fines lamelles. Laissez rissoler. Mouillez avec le vin blanc sec, un demi verre d'eau et un peu de bouillon. Laissez évaporer de moitié, sur feu assez vif. Salez et poivrez.

2. Allumez le four à thermostat 8/9

3. Coupez le jambon et l'emmental en lamelles, de la taille des tranches de pain de mie beurrées sur une face.

4. Disposez 4 de ces tranches de pain dans un plat à four, côté beurré contre le fond du plat. Sur chacune d'elles, mettez une cuillerée à soupe de champignons, une tranche de jambon, une d’emmental, et une seconde tranche de pain de mie, côté beurré vers l'extérieur. Saupoudrez de paprika doux. Mettez dorer dans le four chaud environ 5 minutes.

5. Pendant ce temps, dans une poêle, laissez fondre, sur feu doux, 50 g de beurre. Cassez quatre œufs dedans pour les cuire au plat.

6. Disposez un œuf au plat sur chaque toast sorti du four. Salez et poivrez légèrement, et présentez à table.

Quel vin servir ?

• Vin rouge léger, servi frais

• Crépy ou Seyssel

• Saumur Champigny

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