Niveau de difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
2 oignons
2 cuillerées à soupe de saindoux ou de beurre
500 g de pommes reinettes
Sel
Poivre
1 pincée de cannelle en poudre
800 g de boudin (en 1 ou en 4 morceaux)
Préparation et cuisson : 30 minutes
Pelez et hachez les oignons. Faites-les revenir à la poêle dans un corps gras 10 minutes environ sur feu doux. Couvrez à mi-cuisson.
Pelez les pommes et retirez les pépins, puis coupez-les en fines lamelles. Ajoutez-les aux oignons. Laissez fondre 5 minutes.
Retournez alors avec une spatule en bois. Salez et poivrez. Ajoutez la cannelle.
Placez le boudin dans la poêle après l'avoir piqué légèrement avec une épingle, pour que la peau n'éclate pas à la cuisson. Couvrez. Laissez cuire 10 minutes.
Au bout de ce temps, retournez le boudin avec précaution. Couvrez à nouveau. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
Servez très chaud.
Quel vin servir ?
Rosé de Provence ou des Côtes du Rhône
Monbazillac
Montlouis
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