Boudin noir aux pommes

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 2 oignons

• 2 cuillerées à soupe de saindoux ou de beurre

• 500 g de pommes reinettes

• Sel

• Poivre

• 1 pincée de cannelle en poudre

• 800 g de boudin (en 1 ou en 4 morceaux)

Préparation et cuisson : 30 minutes

1. Pelez et hachez les oignons. Faites-les revenir à la poêle dans un corps gras 10 minutes environ sur feu doux. Couvrez à mi-cuisson.

2. Pelez les pommes et retirez les pépins, puis coupez-les en fines lamelles. Ajoutez-les aux oignons. Laissez fondre 5 minutes.

3. Retournez alors avec une spatule en bois. Salez et poivrez. Ajoutez la cannelle.

4. Placez le boudin dans la poêle après l'avoir piqué légèrement avec une épingle, pour que la peau n'éclate pas à la cuisson. Couvrez. Laissez cuire 10 minutes.

5. Au bout de ce temps, retournez le boudin avec précaution. Couvrez à nouveau. Poursuivez la cuisson 5 minutes.

6. Servez très chaud.

Quel vin servir ?

• Rosé de Provence ou des Côtes du Rhône

• Monbazillac

• Montlouis

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