Tomates farcies au corned-beef

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 8 grosses tomates, à chair ferme

• 1 petite boite de corned-beef (200 g)

• 200 g de chair à saucisse

• 1 gros oignon

• 8 branches de persil

• 1 œuf

• Sel

• Poivre

• Quatre-épices

• Huile

Préparation et cuisson : 45 minutes

1. Allumez le four à thermostat 7/8

2. Lavez et essuyez les tomates. Coupez-en les chapeaux. Creusez-les, sans les abîmer, pour en retirer toute la pulpe (ne la jeter pas).

3. Mélangez corned-beef, chair à saucisse, oignon et persil haché et pulpe de tomates sans jus ni graines. Malaxez le tout avec l’œuf entier, sel, poivre et quatre-épices.

4. Fourrez les tomates avec ce hachis. Posez les chapeau par dessus.

5. Disposez les tomates dans un plat à four. Arrosez d'un peu d'huile. Laissez cuire 30 minutes à four chaud.

Quel vin servir ?

• Bourgogne ou Mâcon blanc

• Rosé du Béarn

• Chiroubles

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