Tomates aux crevettes

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 4 grosses tomates bien fermes

• Sel

• 150 g de crevettes décortiquées

Mayonnaise :

• 1 jaune d’œuf

• 1 cuillerée à café de moutarde

• 1 grande tasse d'huile

• 1 cuillerée à café de vinaigre

• sel

• Poivre

Décor (facultatif) :

• Feuilles de laitues

• Quelques crevettes "bouquet" entières

Préparation : 40 minutes

1. Découpez une large rondelle au sommet de chaque tomate, du côté opposé à la tige. Creusez-les avec une cuillère à café. Salez-les et retournez-les sur une assiette pendant une demi-heure.

2. Mayonnaise : mettez, dans un bol, le jaune d’œuf et la moutarde : incorporez-y l'huile peu à peu, en versant en filet, et sans cesser de fouetter. En dernier, ajoutez vinaigre, sel et poivre.

3. Mélangez les 3/4 de la mayonnaise avec les crevettes. Emplissez-en les tomates. Décorez chacune d'une rosace de mayonnaise.

4. Sur le plat de service, garni de feuilles de laitues, disposez les tomates et les "bouquets" (facultatif) en vous inspirant de la photo ci-dessous.

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