Caponata sicilienne

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 400 g de poivrons doux

• 400 g d'aubergines

• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

• 1 oignon

• 1 branche de céleri

• 2 tomates

• 100 g d'olives vertes dénoyautées

• 1 cuillerée à soupe de câpres

• Sel

• Poivre

• 1 cuillerée à café de sucre fin

• 1/2 verre de vinaigre

• 1/2 verre d'eau

Préparation et cuisson : 45 minutes

1. Lavez, essuyez, ouvrez les poivrons. Retirez les graines et les côtes intérieures. Coupez-les en fines lanières.

2. Lavez et essuyez les aubergines. Coupez-les en petits dés sans les peler.

3. Mettez 2 cuillerées à soupes d'huile dans une poêle. Faites-y revenir les aubergines et les poivrons 15 minutes environ sur feu doux.

4. Pendant ce temps, dans une deuxième poêle, faites blondir l'oignon en fines lamelles dans le reste d'huile.

5. Quand il commence à prendre couleur, ajoutez la branche de céleri en petits dés, les tomates pelées en quartiers, les olives et les câpres. Laissez cuire 5 minutes.

6. Mélangez alors le contenu des deux poêles.

7. Salez et poivrez. Ajoutez le sucre, le vinaigre et l'eau. Mélangez. Poursuivez la cuisson 15 minutes environ sur feu doux.

8. Servez froid, selon la tradition sicilienne.

Quel vin servir ?

• Rosé de Provence

• Valpolicella (servi frais)

• Côtes du Rhône

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