Barquettes au roquefort

• Niveau de difficulté de la recette : Facile

Pour 4 personnes :

• 80 g de beurre mou

• 100 g de roquefort

• 1 cuillerée à café d'oignon finement haché

• 2 cuillerées à soupe de porto

• 1 pincée de paprika

• Poivre

• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche fouettées

• 12 barquettes de pâte brisée salées

Préparation : 30 minutes :

1. Laissez ramollir le beurre. Divisez-le en grosse noix dans une terrine. Battez-le au fouet pour l'aérer.

2. Ajoutez le roquefort, émietté à la fourchette ou au moulin à fromage, l'oignon haché, le porto, le paprika et le poivre.

3. Fouettez la crème fraîche très froide, incorporez-la au mélange. Mettez cette préparation dans une poche à douille à l'aide d'une cuillère à soupe.

4. Poussez-en le contenu sur les barquettes.

*Vous pouvez remplacer le porto par un alcool : Whisky ou cognac par exemple. Vous pouvez aussi remplacer le roquefort par du bleu d'Auvergne ou du bleu des Causses. Ne salez pas car ces fromages sont suffisamment salés au goût de la majorité des convives.

Quels vin servir ?

• Saint-Pourçain ou Listel gris

• Sauternes

• Chambertin

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