Tarte au fromage comme à Fribourg

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 1 oignon

• 100 g de lard fumé

• 1 fond de tarte en pâte brisée salée ou 250 g de pâte

• 150 g de gruyère

• 150 g de fribourg

• 250 g de crème fraîche

• 3 œufs

• Sel

• Poivre

• Muscade

Préparation et cuisson : 1 heure

1. Allumez le four à thermostat 7/8

2. Faites dorer l'oignon haché avec le lard coupé en petits morceaux. Laissez tiédir et étalez sur le fond de tarte.

3. Râpez le gruyère et le fribourg. Mélangez-les dans une terrine, avec la crème fraîche, les 3 jaunes d'oeufs, le sel, le poivre et une pincée de muscade.

4. Battez les 3 blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez-les au mélange précédent. Versez aussitôt sur le fond de tarte et mettez à four chaud de 30 à 40 minutes.

5. Démoulez au sortir du four et servez aussitôt.

Quel vin servir ?

• Bourgogne ou Mâcon blanc

• Arbois-Pupillin

• Fendant du Valais

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