Feuilles de vigne farcies

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 16 feuilles de vigne, en saumure

• 125 g de boeuf à braiser (gîte, macreuse)

• 125 g de porc maigre frais

• 1 oignon

• Persil

• 1 branche de menthe fraîche

• 250 g de riz cuit nature

• Sel

• Poivre

• 2 cuillerées à soupe d'huile

• 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates

• 2 verres de bouillon (1/2 tablette de concentré)

Préparation et cuisson : 2 heures

1. Allumez le four à thermostat 5/6

2. Lavez et essuyez soigneusement les feuilles de vigne.

3. Hachez boeuf, porc, oignon, persil et menthe. Mélangez avec le riz. Salez et poivrez.

4. Répartissez la farce sur les feuilles de vigne bien étalées. Refermez en petits paquets.

5. Ficelez avec du gros fil blanc. Disposez les feuilles de vigne dans un plat à four préalablement huilé.

6. Délayez le concentré de tomates avec le bouillon. Arrosez les feuilles de vigne jusqu'à hauteur, avec cette sauce. Couvrez simplement d'une feuille d'aluminium. Mettez dans le four et laissez cuire 1 heure 30

Quel vin servir ?

• Vin rouge corsé

• Rosé de Porquerolles

• Côtes du Rhône, rouge ou rosé

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