Index : Légumes, Pâtes et Riz
- Karine
- 24 oct. 2020
- 6 min de lecture
Dernière mise à jour : 7 févr. 2022
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Anolini (fabrication des)
Anolini à la parmesane
Asperges sauce Mornay
Beignets de farine de pois chiches
Beignets de sauge
Blanquette aux légumes printanier
Bouquetière de légumes
Brouillade de nouilles
Calzagatti aux légumes
Cappelletti
Carottes et artichauts à la grecque
Carottes glacées
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Céleris en branches à la grecque
Céleri-rave au beurre
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Cèpes à la persillade
Champignons (lyophilisés)à la provençale
Champignons à la russe
Choucroute
Choucroute au paprika
Choux de Bruxelles au parmesan
Chou farci
Chou-fleur à la grecque
Choux-raves farcis
Cœurs de palmier en ragoût
Couscous pour farce (sucrée, pour volailles)
Crêpes de pommes de terre à la mode hollandaise
Croquettes de maïs frais
Croquettes de nouilles
Croquettes de patates douces
Croquettes de polenta
Croquettes de pommes de terre à la niçoise
Croquettes de pommes de terre aux noisettes
Croquettes de pommes de terre aux oignons
Croquettes de pommes de terre à la persillade
Embeurrée de choux
Estouffat de haricots blancs
Fenouil à la grecque
Fenouils à l'orientale
Fèves fraîches à la sarriette
Floutes
Fonds d'artichauts Mornay
Fondue de légumes
Fritots d'oignons
Fritto misto à la piémontaise
Galette lyonnaise
Galette de riz à la milanaise
Garniture Parmentier
Gâteau de nouilles
Girolles à la bernoise
Girolles poêlées
Gnocchi (cuisson des)
Gnocchi au parmesan
Gnocchi de pommes de terre
Gnocchi de semoule au fromage
Gnocchi de semoule à la romaine
Gombos à la crème
Gratin de céleri au roquefort
Gratin de chou
Gratin de haricots
Gratin languedocien
Gratin de légumes
Gratin de nouilles Gruyères
Gratin de pommes lyonnaise
Gratin de pommes de terre à la mortadelle
Gratin de pommes de terre aux oignons
Gratin savoyard
Gratin surprise
Gratin vaudois
Guivetche
Haricots à ardéchoise
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Haricots rouge au vin rouge
Haricots à la toscane
Haricots verts Maître d'Hôtel
Haricots verts portugaise
Haricots verts vénissienne
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Kefta à la tunisienne
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Laitues bonne-femme
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Laitues au jambon italienne
Lasagnes (préparation)
Lasagnes de carnaval
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Lentilles à l'auvergnate
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Macaroni à la napolitaine
Macaroni à la niçoise
Macaroni au fromage blanc
Macaroni aux seiches
Macaroni à la sicilienne
Macédoine de légumes
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Maïs en épis (cuisson au four)
Maïs à la mexicaine
Maïs aux œufs haïtienne
Malloredolus
Marmelade d'oignons au vinaigre
Marmelade d'oignons au vinaigre de xérès
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Navets au vinaigre
Nids de pommes paille
Nids de pommes de terre et de viande
Nouilles à l'ail
Nouilles à l'alsacienne
Nouilles au beurre et au fromage
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Oeufs frits à la milanaise
Oeufs au nid
Oignons alsacienne
Oignons braisés italienne
Oignons d'Espagne au xérès
Oignons frits en rondelles
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Pain de champignons
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Parmesane d'aubergines
Parmesane de courgettes
Pastasciutta corse
Pâtes alimentaire (cuisson)
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Pâtes au jus de veau braisé
Pâte à nouilles fraîche aux œufs à l'allemande
Pâte à nouilles fraîche à l'alsacienne
Pâtes au roquefort
Pâtes vertes (fabrication)
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Pilaf à l'arabe
Pilaf de coques
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Pilaf de foies de volailles à la créole
Pilaf de gambas aux piments
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Pleurotes à la persillade
Poireaux à la béchamel
Poireaux braisés
Poireaux à la crème
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Polenta
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Pommes Macaire
Pommes Pont-Neuf
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Pommes de terre dauphinoise
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Pommes de terre farcies à la lyonnaise
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Pommes de terre frites
Pommes de terre hongroise
Pommes de terre au lard
Pommes de terre louis d'or
Pommes de terre Maître d'Hôtel
Pommes de terre noisettes
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Pot-pourri de Leipzig
Potée de chou rouge aux pommes
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Pudding salé de marrons
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Purée de céleri
Purée de céleri et de pommes de terre
Purée de châtaignes
Purée "ciel et terre"
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Purée de lentilles
Purée de marrons
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Purée de navets
Purée d'oseille à la crème
Purée de panais
Purée de pois frais
Purée de pommes de terre
Purée de pommes de terre à la tunisienne
Purée Saint-Germain aux chipolatas
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Ragoût de pommes de terre
Ramequins de marrons
Ratatouilles niçoise
Ravioli (préparation des)
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Risotto aux saucisses
Riz aux aromates (sauge et ail)
Riz à la chinoise
Riz au curry
Riz à l'espagnole
Riz à la grecque
Riz au lard
Riz aux légumes d'été
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Rösti
Rougail de mangue verte
Rougail de tomates
Rutabagas au lard
Rutabagas à la vosgienne
Salade de chou-fleur à la mayonnaise
Salade de pâtes et de crudités
Salade de coquillettes à la mayonnaise
Salade créole
Salade de flageolets
Salade de macaroni milanaise
Salade de riz exotique
Salade de riz japonaise
Salade de riz et de moules
Salsifis au gratin
Salsifis à la normande
Salsifis à la provençale
"Sartù" à la napolitaine
Sauté d'oignons au vin blanc
Soufflé d'épinards
Soufflé d'ignames
Soufflé de patates douces
Spaetzli
Spaghetti à l'amatriciana
Spaghetti aux aromates
Spaghetti à la béchamel et au parmesan
Spaghetti à la carbonara
Spaghetti aux langoustines
Spaghetti aux moules
Spaghetti à la Norma
Spaghetti aux œufs de lump
Spaghetti aux olives
Spaghetti à la pâte d'anchois
Spaghetti à la paysanne
Spaghetti aux petits pois
Spaghetti aux piment
Spaghetti au poivre et au fromage
Spaghetti au poulet
Spaghetti à la provençale
Spaghetti à la sauce tomate
Spaghetti et seiches
Spaghetti à la sicilienne
Tagliatelles au basilic frais
Tagliatelles à la chinoise
Tagliatelles à la bolognaise
Tagliatelles au jambon
Tagliatelles de pommes de terre
Tarte aux épinards à la marjolaine
Terrine de légumes
Terrine d'oignons
Tian de pommes de terre
Timbale de macaroni au jambon
Timbale de nouilles aux coquilles Saint-Jacques
Timbale de pâtes aux fruits de mer
Timbale de polenta aux tomates et au bacon
Tomates farcies
Tomates farcies au corned-beef
Tomates farcies napolitaine
Tomates farcies aux petits pois
Tomates farcies à la semoule
Tomates farcies de 3 sortes
Tomates soufflées
Topinambours à la crème
Topinambours en daube
Tortellini (préparation des)
Tortellini à la crème
Tourte de macaroni
Tourte pasqualina
Tourte de tortellini
Truffes au champagne
Turban de riz au rognons d'agneau
Zéphirs d'aubergines
Zéphirs de champignons
Zéphirs de tomates fraîches
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