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Anolini (fabrication des)
Anolini à la parmesane
Asperges sauce Mornay
Beignets de farine de pois chiches
Beignets de sauge
Blanquette aux légumes printanier
Bouquetière de légumes
Brouillade de nouilles
Calzagatti aux légumes
Cappelletti
Carottes et artichauts à la grecque
Carottes glacées
Céleris en branches à la casserole
Céleris en branches à la grecque
Céleri-rave au beurre
Céleri-rave à l'italienne
Cèpes à la persillade
Champignons (lyophilisés)à la provençale
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Choucroute
Choucroute au paprika
Choux de Bruxelles au parmesan
Chou farci
Chou-fleur à la grecque
Choux-raves farcis
Cœurs de palmier en ragoût
Couscous pour farce (sucrée, pour volailles)
Crêpes de pommes de terre à la mode hollandaise
Croquettes de maïs frais
Croquettes de nouilles
Croquettes de patates douces
Croquettes de polenta
Croquettes de pommes de terre à la niçoise
Croquettes de pommes de terre aux noisettes
Croquettes de pommes de terre aux oignons
Croquettes de pommes de terre à la persillade
Embeurrée de choux
Estouffat de haricots blancs
Fenouil à la grecque
Fenouils à l'orientale
Fèves fraîches à la sarriette
Floutes
Fonds d'artichauts Mornay
Fondue de légumes
Fritots d'oignons
Fritto misto à la piémontaise
Galette lyonnaise
Galette de riz à la milanaise
Garniture Parmentier
Gâteau de nouilles
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Gnocchi (cuisson des)
Gnocchi au parmesan
Gnocchi de pommes de terre
Gnocchi de semoule au fromage
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Gombos à la crème
Gratin de céleri au roquefort
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Gratin de pommes lyonnaise
Gratin de pommes de terre à la mortadelle
Gratin de pommes de terre aux oignons
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Pommes de terre farcies à l'américaine
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Pommes de terre farcies à la royale
Pommes de terre frites
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Pommes de terre au lard
Pommes de terre louis d'or
Pommes de terre Maître d'Hôtel
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Pommes de terre au paprika
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Pommes de terre vapeur
Pot-pourri de Leipzig
Potée de chou rouge aux pommes
Pouding de pois cassés
Pudding salé de marrons
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Purée de marrons salés
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Purée d'oseille à la crème
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Purée de pommes de terre à la tunisienne
Purée Saint-Germain aux chipolatas
Purée Soubise
Purée verte de cresson
Quenelles de pommes de terre farcies au veau
Ragoût de marrons
Ragoût de pommes de terre
Ramequins de marrons
Ratatouilles niçoise
Ravioli (préparation des)
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Ravioli frais, sauce tomate
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Rigatoni farcis
Risi e bisi
Risotto aux écrevisses et aux cuisses de grenouilles
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Risotto aux saucisses
Riz aux aromates (sauge et ail)
Riz à la chinoise
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Riz à l'espagnole
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Riz au lard
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Riz nature en timbale
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Riz pilaf (recette de base du)
Riz sauté à la chinoise
Riz vapeur
Rösti
Rougail de mangue verte
Rougail de tomates
Rutabagas au lard
Rutabagas à la vosgienne
Salade de chou-fleur à la mayonnaise
Salade de pâtes et de crudités
Salade de coquillettes à la mayonnaise
Salade créole
Salade de flageolets
Salade de macaroni milanaise
Salade de riz exotique
Salade de riz japonaise
Salade de riz et de moules
Salsifis au gratin
Salsifis à la normande
Salsifis à la provençale
"Sartù" à la napolitaine
Sauté d'oignons au vin blanc
Soufflé d'épinards
Soufflé d'ignames
Soufflé de patates douces
Spaetzli
Spaghetti à l'amatriciana
Spaghetti aux aromates
Spaghetti à la béchamel et au parmesan
Spaghetti à la carbonara
Spaghetti aux langoustines
Spaghetti aux moules
Spaghetti à la Norma
Spaghetti aux œufs de lump
Spaghetti aux olives
Spaghetti à la pâte d'anchois
Spaghetti à la paysanne
Spaghetti aux petits pois
Spaghetti aux piment
Spaghetti au poivre et au fromage
Spaghetti au poulet
Spaghetti à la provençale
Spaghetti à la sauce tomate
Spaghetti et seiches
Spaghetti à la sicilienne
Tagliatelles au basilic frais
Tagliatelles à la chinoise
Tagliatelles à la bolognaise
Tagliatelles au jambon
Tagliatelles de pommes de terre
Tarte aux épinards à la marjolaine
Terrine de légumes
Terrine d'oignons
Tian de pommes de terre
Timbale de macaroni au jambon
Timbale de nouilles aux coquilles Saint-Jacques
Timbale de pâtes aux fruits de mer
Timbale de polenta aux tomates et au bacon
Tomates farcies
Tomates farcies au corned-beef
Tomates farcies napolitaine
Tomates farcies aux petits pois
Tomates farcies à la semoule
Tomates farcies de 3 sortes
Tomates soufflées
Topinambours à la crème
Topinambours en daube
Tortellini (préparation des)
Tortellini à la crème
Tourte de macaroni
Tourte pasqualina
Tourte de tortellini
Truffes au champagne
Turban de riz au rognons d'agneau
Zéphirs d'aubergines
Zéphirs de champignons
Zéphirs de tomates fraîches
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