Timbale de macaroni à l'américaine

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

Sauce :

• 30 g de beurre

• 30 g de farine

• 1 petite boite de concentré de tomates

• 1 tomate

• Bouquet garni

• Sel

• Poivre

+

• 250 g de macaroni

• Sel

• 100 g de champignons de Paris

• 50 g de beurre

• 1 boite de corned-beef de 450 g environ

• Quelques olives vertes dénoyautées

• 50 g de gruyère râpé

• Ketchup (facultatif)

Préparation et cuisson : 1 heure

1. Sauce : faites fondre sur feu doux 30 g de beurre. Ajoutez-y 30 g de farine. Délayez sur le feu, pendant quelques secondes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez-y le concentré de tomates, un grand bol d'eau (1/2 litre), la tomate en morceaux, bouquet garni, sel et poivre. Mélangez jusqu'à épaississement. Laissez cuire, à feu très doux, 20 minutes.

2. Mettez à bouillir une grand casserole d'eau salée. Lorsque l'eau bout, jetez-y les macaroni coupés. Laissez bouillir, sans couvrir, de 15 à 20 minutes.

3. Lavez les champignons débarrassés de leur pied sableux. Coupez-les en lamelles. Faites-les sauter rapidement dans une poêle avec une noix de beurre. Salez.

4. Allumez le four à thermostat 7/8

5. Égouttez les pâtes. Ajoutez-y le corned-beef coupé en petits morceaux, les champignons sautés, les olives dénoyautées, coupées en rondelles et la sauce passée. Mélangez. Enduisez de beurre un moule à soufflé. Déposez-y par couches : pâtes accommodées et gruyère râpé puis, à la surface, noisettes de beurre. Faites gratiner en haut du four bien chaud de 5 à 10 minutes.

6. Présentez à table du ketchup (facultatif)

Quel vin servir ?

• Rosé de Provence

• Côtes du Rhône rouge ou rosé

• Saint-Pourçain

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