Chou-fleur aux crevettes à la norvégienne

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 chou-fleur

• Sel

• 30 g de beurre

• 1 tasse de mie de pain rassis émiettée

• 1 tasse de lait

• Poivre

• 1/2 cuillerée à café de sucre

• 1 tasse de crevettes roses (en sachet ou surgelées)

• 1 cuillerée à soupe de cognac

• 3 cuillerées à soupe de crème fraîche

• Persil

Préparation et cuisson : 45 minutes

1. Débarrassez le chou-fleur des feuilles, du trognon, mais laissez-le entier. Lavez-le sous un jet d'eau froide très abondant. Mettez-le entier, dans de l'eau bouillante salée, de 15 à 20 minutes.

2. Sauce : pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la mie de pain émiettée et le lait. Portez lentement à ébullition en mélangeant à la cuillère en bois. Relevez d'un peu de sel, de poivre et de sucre. Ajoutez les crevettes (sauf quelques-une pour le décor). Laissez cuire la sauce, à feu doux, sans cesser de mélanger pendant 5 minutes environ. Retirez la casserole du feu et incorporez le cognac et la crème fraîche. Reportez à feu doux et laissez un peu épaissir, en mélangeant bien.

3. Égouttez très soigneusement le chou-fleur sur un torchon. Mettez-le ensuite au centre d'un plat de service chaud et recouvrez de sauce.

4. Décorez avec le reste des crevettes et quelques feuilles de persil. Servez aussitôt.

#légumespâtesetriz #recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine