Fonds d'artichauts à la crème

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 8 petits artichauts nouveaux

• Vinaigre

• 1 citron

• 30 g de beurre

• Sel

• Poivre

• 50 g de crème fraîche

Préparation et cuisson : 45 minutes

1. Lavez soigneusement les artichauts à l'eau vinaigrée. Partagez-les en deux dans le sens de la hauteur. Sectionnez les feuilles le plus près possible de la base. Retirez les foins et les feuilles violettes avec un petit couteau pointu. Plongez aussitôt les fonds dans un saladier d'eau additionnée du jus d'un demi-citron (ou de vinaigre) pour empêcher qu'ils ne noircissent.

2. Laissez fondre le beurre dans une cocotte. Mettez-y les fonds d'artichauts très bien égouttés. Arrosez avec le jus du demi-citron restant. Salez et poivrez. Couvrez. Laissez mijoter 30 minutes, à feu doux.

3. Ajoutez la crème fraîche en fin de cuisson. Délayez. Donnez deux ou trois bouillons. Servez aussitôt.

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