Niveau de difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre
50 g de beurre
150 g de petits oignons
125 g de lard de poitrine fumé
Sel
Poivre
Fines herbes variées (persil, ciboulette, cerfeuil, etc...)
Préparation et cuisson : 45 minutes
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. Plongez-les, dans une casserole d'eau bouillante. Attendez que l'ébullition reprenne. Égouttez-les aussitôt. Passez-les sous l'eau froide et épongez-les.
Laissez fondre le beurre dans une grande poêle. Dés qu'il est bien chaud, mettez-y les petits oignons pelés et les pommes de terre. Laissez cuire pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, ou, mieux en secouant la poêle pour éviter de briser les pommes de terre.
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