Pommes chips

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 800 g de pommes de terre

• Bain de friture à 180°

• Sel

Préparation et cuisson : 20 minutes

1. Choisissez autant que possible des pommes de terre d'égale grosseur. Épluchez-les et coupez-les avec une mandoline en tranches extrêmement minces.

2. Mettez-les dans un récipient d'eau froide pour leur faire perdre leur fécule et éviter qu'elle noircissent. Séchez-les soigneusement dans un torchon.

3. Quand l'huile de friture commence à fumer légèrement (180°), plongez-les en une ou plusieurs fois pour qu'elles baignent bien dans l'huile et ne la refroidissent pas.

4. Dés que les chips remontent à la surface, dorées et croustillantes, égouttez-les sur du papier absorbant et salez-les abondamment.

5. Servez-les bien chaudes, comme garniture de viande ou de volaille, ou froide, pour l'apéritif.

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