Niveau de difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre (petites de préférence)
2 cuillerées à soupe d'huile
50 g de beurre
Sel
Poivre
Persil haché (facultatif)
Préparation et cuisson : 1 heure 15
Pelez les pommes de terre. Coupez-les en cubes si elles sont trop grosses. Lavez-les. Plongez-les dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition. Égouttez-les aussitôt. Séchez-les bien dans un torchon.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte. Jetez les pommes de terre dedans. Remuez-les sur feu assez vif, jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement.
A ce moment, salez, poivrez et couvrez à demi seulement. Laissez cuire de 30 à 40 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois.
Quand les pommes de terre sont très dorées et cuites à point, servez-les, saupoudrée ou non de persil haché, pour accompagner un steak, une viande ou une volaille rôtie.
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