Croquettes de macaroni

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 125 g de macaroni

• Sel

• 100 g de jambon cuit

• Poivre

• Muscade râpée

• 100 g de gruyère râpé

• 3 œufs

• 1 grande tasse de chapelure

• 50 g de beurre

• 1 boite de sauce tomate, toute préparée

Préparation et cuisson : 45 minutes

1. Faites cuire les macaroni dans une grande quantité d'eau salée. Égouttez-les quand ils sont encore assez fermes. Passez-les sous l'eau froide pour les refroidir et arrêter la cuisson. Coupez-les en petits morceaux ainsi que le jambon. Ajoutez sel, poivre et muscade râpée.

2. Mélangez aussitôt, dans un saladier, avec le fromage râpé, un œuf entier et deux jaunes.

3. Façonnez des croquettes plates avec ce mélange. Passez-les dans les blancs d'oeufs battus, puis dans beaucoup de chapelure qui doit les enrober uniformément.

4. Faites-les dorer des deux côtés à la poêle, dans le beurre très chaud. Servez-les accompagnées de sauce tomate.

Quel vin servir ?

• Beaujolais

• Arbois rouge

• Valpolicella

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