Chou-fleur au gratin

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 1 chou-fleur

• Vinaigre

• Sel

• 2 cuillerées à soupe de mie de pain rassis

• 30 g d'emmental râpé (ou de gruyère)

• 50 g de beurre

Sauce Mornay :

• 1/2 litre de béchamel

• 50 g d'emmental râpé (ou de gruyère)

Préparation et cuisson : 1 heure

1. Épluchez et coupez le chou-fleur en quartiers. Lavez-les à l'eau vinaigrée. Plongez-les dans un faitout d'eau bouillante salée. Laissez bouillir doucement 20 minutes. Égouttez-les aussitôt cuits.

2. Pendant ce temps, préparez la sauce Mornay en incorporant, hors du feu, l'emmental (ou le gruyère) râpé à la béchamel.

3. Allumez le four à thermostat 6/7

4. Dans un plat à gratin, à bord assez haut, versez la moitié de la sauce. Disposez les quartiers de chou-fleur dessus, en essayant de reconstituer sa forme initiale. Couvrez avec le reste de sauce. Parsemez de mie de pain émiettée et d'emmental râpé (ou de gruyère). Arrosez de beurre fondu.

5. Mettez dans le four jusqu'à ce que le chou-fleur ait pris une belle couleur dorée.

6. Servez aussitôt.

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