Spaghetti alla marinara

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 2 litres de coquillages variés (moules, prairies, palourdes, coques,...)

• 1 verre de vin blanc sec

• 250 g de spaghetti

• Sel

• 1 morceau de fenouil frais

• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

• 1 gousse d'ail

• Poivre

• 1 boite de sauce tomate toute préparée

• 1 cuillerée à soupe de persil haché

Préparation et cuisson : 45 minutes

1. Lavez soigneusement les coquillages. Mettez-les tous ensemble dans une cocotte, sur feu vif, avec le vin blanc. Laissez-les juste le temps de s'ouvrir. Retirez-les au fur et à mesure. Décoquillez-les. Gardez au chaud. Filtrez la sauce.

2. Plongez les spaghetti dans l'eau bouillante salée. Ajoutez le fenouil. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.

3. Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile avec l'ail haché, le sel, le poivre et la sauce tomate. Mélangez quelques instants.

4. Égouttez bien les spaghetti. Arrosez-les aussitôt de sauce et du jus filtré des coquillages. Mélangez avec les coquillages. Remettez à mijoter le tout 5 minutes.

5. Parsemez de persil haché et servez aussitôt.

Quel vin servir ?

• Mâcon blanc

• Orvieto blanc

• Côtes du Rhône blanc

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