Galettes de pommes de terre

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 20 galettes environ :

• 8 pommes de terre farineuses

• 1 tasse de farine + 20 g

• 2 cuillerées à soupe de sucre fin

• Sel

• 1 tasse de lait

• 1 cuillerée à soupe 1/2 de beurre fondu + 20 g

Préparation et cuisson : 1 heure 30

1. Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire avec leur peau 30 minutes dans l'eau salée. Puis, pelez-les et passez-les au moulin à légumes.

2. Allumez le four à thermostat 8/9

3. Mettez cette purée sèche sur une planche légèrement farinée. Étendez-la au rouleau, de façon à obtenir une pâte homogène.

4. Remettez cette purée dans une terrine avec le sucre, une pincée de sel, le lait tiède et le beurre fondu. Travaillez énergiquement à la cuillère en bois. Incorporez, peu à peu, la farine, sans cesser de battre, afin d'obtenir une pâte souple.

5. Versez de nouveau cette préparation sur la planche légèrement farinée. Étalez au rouleau. Découpez-y une vingtaine de disques à l'aide d'un emporte pièce.

6. Beurrez et farinez légèrement la plaque du four. Disposez les galettes dessus. Mettez dans le four très chaud, de 3 à 4 minutes, juste le temps qu'elles dorent et colorent légèrement.

7. Servez aussitôt.

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