Fritots de chou-fleur à l'italienne

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 chou-fleur de 1 kg

• Vinaigre

• Sel

• 1 œuf + 1 blanc

• 1/2 tasse de farine

• 1 tasse de mie de pain rassis émiettée

• Bain de friture à 175°

Préparation et cuisson : 45 minutes

1. Séparez le chou-fleur en petits bouquets. Coupez les pieds presque au ras (vous les gardez pour préparer un velouté par exemple). Lavez à l'eau vinaigrée. Égouttez.

2. Faites cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.

3. Trempez chaque bouquet de chou-fleur dans l’œuf battu, roulez-le dans la farine puis dans la mie de pain émiettée.

4. Plongez les bouquets dans le bain de friture à 175° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

5. Égouttez-les sur un papier absorbant.

6. Servez aussitôt, après avoir saupoudré de sel fin.

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