Citrouille au gratin

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 kg de citrouille

• 50 g de beurre

• Sel

• Sauce Mornay :

• 20 g de beurre

• 1 cuillerée à soupe rase de farine

• 1/4 de litre de lait

• Sel

• Poivre

• Muscade

• 30 g de gruyère râpé

Préparation et cuisson : 1 heure

1. Tranchez le morceau de citrouille pour l'épluchez plus facilement, puis coupez-le en gros dés.

2. Allumez le four à thermostat 6/7. Beurrez un plat à gratin.

3. Mettez les dés de citrouille dans une casserole, couvrez à peine d'eau salée. Portez à ébullition 15 minutes sur feu moyen. Égouttez soigneusement. Disposez dans le plat à gratin. Parsemez de noisette de beurre. Mettez dans le four. Laissez cuire 15 minutes.

4. Sauce Mornay : dans une casserole, sur feu doux, mélangez beurre et farine. Ajoutez le lait froid d'un seul coup, en remuant au fouet jusqu'à ébullition. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée. Laissez cuire sans cesser de remuer au fouet. Hors du feu, incorporez le gruyère râpé.

5. Versez cette sauce en couche régulière sur la citrouille. Parsemez avec le reste de beurre divisé en noisettes. remettez au four 15 minutes pour faire gratiner.

Quel vin servir ?

• Anjou

• Muscat d'Alsace

• Meursault

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