Chayotes au gratin

La chayote ou chayotte(Sechium edule) est une plante vivace de la famille des cucurbitacées, cultivée sous climats chauds comme plante potagère pour son fruit comestible à maturité, mais également pour sa tige, appelée « brède chouchou » à l'île Maurice et à La Réunion, et occasionnellement pour sa racine riche en amidon. Le terme désigne aussi le fruit qui est consommé comme légume.

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 4 chayotes

• 1 citron

• 1 cuillerée à soupe de farine

• 100 g de beurre

• Sel

• Poivre

• 100 g de gruyère râpé

• 2 ou 3 cuillerée à soupe de chapelure

Préparation et cuisson : 1 heure 15

1. Allumez le four à thermostat 6/7

2. Pelez les chayotes comme des courgettes. Coupez-les en quartiers en retirant les parties dures et les graines. Mettez-les dans une casserole d'eau froide dans laquelle vous aurez délayé le jus de citron et la farine. Portez à ébullition pendant 5 minutes. Égouttez bien.

3. Rangez les chayotes dans un plat à four beurré.

4. Salez et poivrez généreusement. Arrosez avec 30 g de beurre fondu. Mettez dans le four et laissez cuire 40 minutes.

5. Au bout de ce temps, retournez les chayotes. Parsemez avec le gruyère râpé et la chapelure. Arrosez avec le reste du beurre. Laissez gratiner 20 minutes.

Quel vin servir ?

• Rosé de Provence

• Arbois

• Bourgueil ou Chinon

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