Purée de choux de Bruxelles

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 800 g de choux de Bruxelles

• Sel

• Vinaigre

• 80 g de beurre

• 250 g de pommes de terre

• Poivre

Préparation et cuisson : 50 minutes

1. Épluchez et lavez les choux de Bruxelles. Plongez-les 10 minutes dans de l'eau salée en ébullition. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Égouttez-les encore soigneusement.

2. Mettez-les alors dans une casserole avec 30 g de beurre. Laissez cuire 30 minutes sur feu doux, en remuant de temps en temps.

3. D'autre part, faites cuire les pommes de terre avec leur peau, 30 minutes à l'eau salée.

4. Pelez-les et passez-les au moulin à légumes ainsi que les choux de Bruxelles.

5. Mélangez les deux légumes dans une casserole. Ajoutez le reste du beurre. Travaillez bien la purée à la spatule, sur feu doux, pendant quelques minutes.

6. Servez chaud après avoir salé et poivré si nécessaire.

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