Crosnes à la crème

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 800 g de crosnes très blancs

• Gros sel

• 1 citron

• 30 g de beurre

• 1 petit pot de crème fraîche

• Poivre

• Persil

Préparation et cuisson : 40 minutes

1. Cuisson des crosnes : mettez une grande quantité d'eau salée à bouillir dans un faitout.

2. Pendant ce temps, nettoyez les crosnes : coupez les radicelles à chaque extrémité. Enfermez-les dans un torchon avec une poignée de gros sel. Frottez bien. Lavez à grande eau. Égouttez.

3. Plongez les crosnes dans l'eau bouillante. Ajoutez-y le jus de citron pour qu'ils restent blancs. Laissez cuire de 15 à 20 minutes. Égouttez-les.

4. Faites fondre le beurre dans une poêle, sur feu moyen. Faites-y sauter les crosnes de tous côtés.

5. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche. Poivrez. Délayez. Donnez deux ou trois bouillons.

6. Parsemez de persil haché et servez aussitôt.

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