Niveau de difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
800 g de crosnes très blancs
Gros sel
1 citron
30 g de beurre
1 petit pot de crème fraîche
Poivre
Persil
Préparation et cuisson : 40 minutes
Cuisson des crosnes : mettez une grande quantité d'eau salée à bouillir dans un faitout.
Pendant ce temps, nettoyez les crosnes : coupez les radicelles à chaque extrémité. Enfermez-les dans un torchon avec une poignée de gros sel. Frottez bien. Lavez à grande eau. Égouttez.
Plongez les crosnes dans l'eau bouillante. Ajoutez-y le jus de citron pour qu'ils restent blancs. Laissez cuire de 15 à 20 minutes. Égouttez-les.
Faites fondre le beurre dans une poêle, sur feu moyen. Faites-y sauter les crosnes de tous côtés.
En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche. Poivrez. Délayez. Donnez deux ou trois bouillons.
Parsemez de persil haché et servez aussitôt.
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