Gratin dauphinois

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 1 kg de pommes de terre

• 1 gousse d'ail écrasée (facultatif)

• 30 g de beurre

• 50 g de gruyère râpé

• 1/2 litre de lait entier

• 2 œufs

• Sel

• Poivre

• Muscade râpée

• 100 g de crème fraîche

Préparation et cuisson : 1 heure 20

1. Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles très minces et régulières. Épongez-les dans un torchon.

2. Allumez le fout à thermostat 6/7

3. Étalez-les en une couche uniforme dans un plat à feu, préalablement frotté d'ail (facultatif) et beurré. Saupoudrez avec la moitié du gruyère râpé.

4. Faites bouillir le lait. Recouvrez-en les pommes de terre.Mettez le plat à four chaud pendant 50 minutes environ. Mélangez délicatement deux ou trois fois au cours de la cuisson, pour que les pommes de terre cuisent régulièrement.

5. Dix minutes avant la fin de cuisson, battez les œufs en omelette avec sel, poivre, muscade et crème fraîche. Versez sur les pommes de terre. Parsemez avec le reste du fromage râpé et quelques noisettes de beurre. Remettez à four moyen (th 5/6), quelques minutes pour que la crème prenne en onctuosité.

Quel vin servir ?

• Mâcon blanc

• Crépy ou Seyssel

• Côtes du Rhône

#recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine