Fèves fraîches au jambon

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 kg de fèves fraîches, en cosses

• 50 g de beurre

• 1 oignon moyen

• 200 g de jambon cru, bacon ou lard fumé

• Sel

• Poivre

• 1 verre de bouillon ou d'eau

Préparation et cuisson : 1 heure 15

1. Écossez les fèves. Plongez-les 5 minutes dans l'eau bouillante et égouttez-les. Retirez avec les doigts la peau qui recouvre chaque graine.

2. Laissez fondre le beurre dans une cocotte, sur feu doux. Faites-y blondir doucement, l'oignon finement haché et le jambon coupé en tout petits morceaux.

3. Ajoutez les fèves dans la cocotte. Salez et poivrez. Mouillez avec un verre d'eau ou de bouillon bouillant.

4. Couvrez. Laissez mijoter 45 minutes sur feu moyen.

5. Servez bien chaud.

Quel vin servir ?

• Vin rouge de pays

• Vin de Thouarsais rouge

• Graves rouge

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