Chicorée à la crème

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 kg de chicorée frisée

• Sel

• 50 g de beurre

• 40 g de farine

• 3/4 de litre de bouillon (2 tablettes)

• Poivre

• 1 pincée de sucre

• 150 g de crème fraîche

Préparation et cuisson : 1 heure 30

1. Épluchez soigneusement la chicorée. Lavez-la à l'eau froide courante. Faites-la cuire 10 minutes à l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez soigneusement en pressant les feuilles fortement. Coupez-la au couteau.

2. Dans une cocote, sur feu doux, délayez 50 g de beurre avec 40 g de farine. Ajoutez 3/4 de litre de bouillon (eau + tablettes). Mélangez au fouet jusqu'à ébullition. Ajoutez sel, poivre et pincée de sucre.

3. Allumez le four à thermostat 7/8

4. Incorporez la chicorée. Disposez dans un plat à four beurré.

5. Mettez à four moyen une heure. Couvrez d'une feuille d'aluminium.

6. En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche. Laissez encore 10 minutes au four.

7. Pour servir, transvasez dans un plat de service.

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