Niveau de difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
500 g d'épinards (frais ou surgelés)
500 g de bettes (salade verte, oseille, pissenlits ou un mélange)
100 g de beurre
1 cuillerée à soupe de farine
1 verre 1/2 de lait environ
Sel
Poivre
50 g de fromage râpé
2 œufs
1 ou 2 cuillerées à soupe de chapelure
Préparation et cuisson : 1 heure 15
Épluchez les légumes et lavez-les. Secouez-les. Faite cuire 10 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Égouttez-les et pressez-les à la main pour en extraire le plus d'eau possible. Hachez-les grossièrement au couteau.
Faites chauffer 50 g de beurre dans une cocotte.
Allumez le four à thermostat 6/7
Mettez-y les légumes à revenir 5 minutes, en mélangeant à la cuillère en bois. Saupoudrez-les de farine. Mélangez. Mouillez avec un verre de lait froid. Mélangez encore. Salez et poivrez. Laissez cuire sur feu doux, 5 minutes, sans cesser de mélanger. Hors du feu, ajoutez le fromage râpé et les œufs préalablement battus avec un peu de lait.
Versez cette préparation dans un plat à feu beurré. Parsemez de chapelure et de noisettes de beurre. Faites gratiner à four chaud 30 minutes environ.
Comments