Fèves crues à la croque au sel
Niveau de difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
600 g de fèves très fraîches
Sel
Poivre
Facultatif : fromage blanc et fines herbes
Préparation : 20 minutes
Ouvrez les gousses et ôtez les fèves. Retirez encore le seconde peau à l'eau l'aide d'un petit couteau ou même des doigts. Retirez le germe de couleur brunâtre. Il ne vous restera environ que 250 g de demi-fèves épluchées.
Consommez ces fèves crues, ainsi préparées, avec sel et poivre, ou avec du fromage blanc bien égoutté, malaxé avec des fines herbes hachées.
Artichauts à la croque au sel
Niveau de difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
8 petits artichauts poivrade nouveaux, très frais
1 citron ou un peu de vinaigre
Sel
Poivre
Ou sauce vinaigrette
Préparation : 30 minutes
Coupez les tiges des artichauts. Retirez une ou deux rangées de feuilles un peu plus dures à la base. Épluchez le fond sur tout le pourtour avec un petit couteau pointu comme vous le feriez pour une orange. Coupez le tiers supérieur des feuilles. Tranchez les artichauts en quatre. Retirez les foins. Mettez aussitôt dans un saladier d'eau additionnée du jus de citron ou de vinaigre pour qu'ils ne noircissent pas. Laissez macérer 15 minutes.
Égouttez alors soigneusement. Consommez avec sel, poivre, pain et beurre...ou avec une sauce vinaigrette.
コメント