Pommes duchesse au fromage

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 1 kg de pommes de terre

• Sel

• 3 œufs

• Poivre

• 1 noix de beurre

• Noix de muscade

• 150 g de parmesan râpé

Préparation et cuisson : 1 heure 15

1. Allumez le four à thermostat 6/7

2. Faites cuire les pommes de terre, avec leur peau, 30 minutes à l'eau salée. Égouttez-les puis épluchez-les. Passez-les au moulin à légumes pour les écraser en purée. Incorporez-y 100 g de parmesan râpé. Travaillez énergiquement la purée. Façonnez-la en croquettes.

3. Beurrez la tôle du four. Disposez-y les croquettes. Mettez dans le four. Laissez dorer de 5 à 10 minutes.

4. Servez aussitôt, après avoir parsemé du reste de parmesan râpé.

#recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine