Céleris en branches à la béchamel

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 2 pieds de céleris en branches

• Sel

• 50 g de beurre

• Béchamel :

• 30 g de beurre

• 30 g de farine

• 1/2 litre de lait

• Sel

• Poivre

• 1 pincée de muscade râpée

Préparation et cuisson : 45 minutes

1. Grattez et retirez les fils des céleris. Lavez-les, égouttez-les et faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez-les soigneusement. Fendez-les en deux.

2. Allumez le four à thermostat 7/8

3. Béchamel : dans une petite casserole, sur feu doux, mélangez le beurre et la farine. Versez le lait froid d'un seul coup. Délayez au fouet. Salez, poivrez et ajoutez la muscade râpée. Laissez cuire doucement 10 minutes sans cesser de remuer à la cuillère en bois.

4. Dans un plat à four préalablement beurré, disposez des couches alternées de branches de céleris et de béchamel. Terminez par cette dernière. Parsemez avec le reste du beurre en petites noisettes. Laissez cuire 20 minutes à four moyen.

Quel vin servir ?

• Vin de pays (Corbières, Ventoux, Minervois)

• Montlouis

• Saint-Amour

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