Grenadins de dinde au gingembre
- Karine
- 28 oct.
- 2 min de lecture
Niveau de difficulté de la recette : Moyen
Temps de préparation et cuisson : 50 minutes
Pour 4 personnes :
600 gr de blanc de dinde
120 gr de beurre
1 cuillerée à soupe d'huile
Sel
Poivre
200 gr d'oignons hachés
2 cuillerées à soupe de curry
3 pommes
Bouquet garni
1 gousse d'ail non épluchée
½ litre de bouillon de volaille
1 citron
70 gr de gingembre
150 gr de crème fraîche
3 bananes
Chutney (recette ici)
Préparation :
Coupez le blanc de dinde en 4 ou 8 grenadins (tranches épaisses). Mettez l'huile et 40 gr de beurre dans une cocotte. Ajoutez les grenadins et faites-les colorer à feu vif. Salez, poivrez et laissez mijoter, à feu très doux 25 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir les oignons avec 40 gr de beurre. Saupoudrez de curry. Laissez blondir. Ajoutez une pomme coupée en lamelles fines, le bouquet garni, l'ail non épluché, sel et poivre. Mouillez avec le bouillon, couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
Lorsque la sauce est cuite, passez-la au travers d'une passoire fine. Remettez-la dans la casserole, avec un jus de citron, du gingembre râpé finement, sel et poivre. Au dernier moment, ajoutez la crème et laissez frémir deux minutes.
Dans un poêle, faites sauter les bananes en rondelles et les pommes restantes coupées en quartier avec 40 gr de beurre.
Disposez les grenadins cuites sur un plat chaud. Décorez avec les fruits. Servez à part, la sauce, du riz créole et le chutney .
Boissons conseillées :
Bordeaux supérieur
Meursault
Côtes du Rhône
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