Glace aux macarons

Niveau de difficulté de la recettes : Moyen

Temps de préparation et cuisson :

45 minutes + 20 minutes en sorbetière

Ingrédients pour 4 ou 6 personnes :

• 100 gr de macarons (recette ici)

• 180 gr de sucre semoule

• 8 jaunes d'oeufs

• 1 litre de lait (moins un verre)

• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

1. Ecrasez finement les macarons à la moulinette. Mettez la poudre obtenue dans une terrine avec le sucre et les jaunes d'oeufs. travaillez au fouet, jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et blanchâtre.

2. Faîtes bouillir le lait avec le sucre vanillé. Versez-le encore chaud, peu à peu, sur la crème, en mélangeant rapidement à la spatule.

3. Versez cette crème dans une casserole, sur feu doux, sans cesser de remuer à la spatule, jusqu'à léger épaississement. retirez aussitôt du feu, avant ébullition.

4. Laissez refroidir. Mélangez souvent pendant le refroidissement pour qu'il ne se forme pas de peau en surface.

5. Versez dans la sorbetière. Laissez-la travailler dans le freezer de 15 à 20 minutes, jusqu'à bonne consistance.

Conseil du chef :

Il faut pour un bon résultat, que les macarons soient bien frais et croquants. Vous pouvez parsemer la glace démoulée de praliné écrasé.

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