Crêpes aux saucisses

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

Pâte à crêpes :

• 100 g de farine

• 1/4 de cuillerée à café de sel

• 2 œufs

• 1 verre 1/2 de lait

• 1 noix de beurre

• Un peu d'huile pour la cuisson

Sauce :

• 1 échalote

• 1 gousse d'ail

• 30 g de beurre

• 1 cuillerée à soupe de contré de tomates

• Sel

• Poivre

• Bouquet garni

+

• 8 chipolatas

• 25 g de beurre

Préparation et cuisson : 1 heure

1. Préparez la pâte à crêpe selon la recette de base (clic ici) avec les proportion indiquée ci-dessus. Si possible, laissez reposer la pâte une heure au frais.

2. Sauce : hachez échalote et ail. Faites-les revenir, sans laisser colorer, avec 30 g de beurre.

3. Saupoudrez de farine. Délayez sur le feu pendant quelques secondes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez-y une cuillerée à café de concentré de tomates et, d'un seul coup, 3 verre d'eau froide. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni. Mélangez jusqu'à épaississement. Laissez mijoter à feu doux, 15 minutes sans couvrir.

4. Faites dorer les chipolatas avec une noix de beurre, sur feu vif. Laissez-les cuire sur feu moyen, 15 minutes environ.

5. Faites cuire 8 crêpes dans une poêle très chaude. Huilez légèrement la poêle entre chaque crêpe.

6. Roulez chaque crêpe autour d'une chipolatas.

7. Déposez-les dans un plat chaud. Recouvrez-les de sauce tomate après avoir retiré le bouquet garni. Servez aussitôt.

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